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O primeiro restaurante-escola de Alagoas, o Portuá, foi inaugurado no mês de julho e já movimenta o bairro histórico do Jaraguá, em Maceió. Instalado dentro do Centro de Inovação do Polo Tecnológico (CIPT), o espaço é gerido pela Universidade Mário Pontes Jucá (UMJ) e oferece ao público uma experiência gastronômica completa, com pratos elaborados pelos próprios alunos do curso de Gastronomia.
Durante o horário de almoço, são servidos entre 50 e 70 pratos por dia, chegando a mais de 350 refeições por semana. O cardápio, disponível no site restauranteportua.com.br, inclui entradas, pratos principais e sobremesas. O destaque entre os mais pedidos é o filé de tilápia, seguido do risoto de siri e camarão e do filé au poivre, com valores entre R$ 26 e R$ 56.
Sob a coordenação da chef Camila Couto, os alunos participam de todas as etapas da operação, desde o planejamento e criação dos pratos até o preparo e montagem. “A proposta do restaurante-escola é proporcionar uma vivência real do mercado, unindo teoria e prática. O cardápio é fruto do trabalho dos próprios alunos, que desenvolvem as receitas dentro da proposta pedagógica do curso”, explica Camila.
O ambiente moderno e acessível também atrai profissionais da região, como o arquiteto Arthur Douly, que ajudou a desenvolver o projeto arquitetônico do restaurante. “Além de ter participado do projeto, sou cliente frequente. O espaço oferece refeições de qualidade com preços justos e já se tornou referência para quem trabalha ou visita o bairro”, comentou.
Para o secretário de Ciência, Tecnologia e Inovação, Silvio Bulhões, a iniciativa reforça o papel estratégico do Centro de Inovação. “O Portuá é um exemplo de como conseguimos conectar ensino, inovação e sociedade, gerando oportunidades reais de formação e movimentando a economia local”, afirmou.
Além do restaurante, o CIPT funciona 24 horas por dia, todos os dias da semana, oferecendo espaços gratuitos para estudo e trabalho. O local abriga startups, empresas de tecnologia e programas de capacitação, consolidando-se como o maior hub de inovação de Alagoas.